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Tripa alla Fiorentina
Florence (Toscana) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso caldo de tripa con cebolla, zanahoria y perejil, un plato tradicional de Toscana.
📷 This photo was taken by Susanna Giaccai. Feel free to use my photos, but please mention me as the author and if you want send me a message. or mailto:giaccai@pm.me — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 400 g de tripa
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 coliflor
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de carne
- 100 g de perejil
- 2 hojas de laurel
- 1 hoja de tomillo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Rinse the tripe thoroughly under running water and cut them into pieces.
- En una olla, sofreír el ajo en aceite de oliva.
- Añadir las cebollas y las zanahorias cortadas, y cocinar durante 5-7 minutos.
- Añadir la tripa y el caldo de carne, llevar a ebullición y cocinar durante 1-1.5 horas.
- Añadir las coliflor, hierbas aromáticas, sal y pimienta, y cocinar durante otros 15-20 minutos.
- Finalmente, añadir el perejil picado y servir caliente.
La historia
La tripa alla Fiorentina es un caldo de tripa con sus orígenes en Toscana, particularmente en la ciudad de Florencia, donde fue durante mucho tiempo un plato popular entre los locales.
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