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蒜香牛百叶
L'Aquila (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种传统的牛百叶炖菜，使用生蒜调味，并用特级初榨橄榄油和辣椒粉调味。
📷 E4024 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2公斤牛百叶
- 1公斤腌制番茄
- 2个洋葱
- 100克辣椒粉
- 200毫升特级初榨橄榄油
- 1升牛肉汤
- 适量盐和胡椒
- 100克切碎的欧芹
- 100克切碎的洋葱
- 2瓣生蒜
- 100克切碎的欧芹
Method
- 清洗并切成2x2厘米的牛百叶块。
- 在锅中加热油，炒香切碎的洋葱和大蒜2-3分钟。
- 加入牛百叶和汤，煮沸后中火慢炖1-1.5小时。
- 加入腌制番茄、辣椒粉和欧芹，搅拌后煮沸15-20分钟。
- 用盐和胡椒调味。
- 热食，搭配托斯卡纳面包或全麦面包。
The story
蒜香牛百叶是莫利塞大菜系的特色菜肴，特别在拉奎拉市流行。它的起源可以追溯到中世纪，当时穷人将牛百叶作为蛋白质来源。
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