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Tripas com Alho
L'Aquila (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um tradicional guiso de tripas feito com alho cru e temperado com azeite de oliva virgem extra e pimenta vermelha.
📷 E4024 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de tripas
- 1 kg de tomates marinados
- 2 cebolas
- 100 g de pimenta vermelha
- 200 ml de azeite de oliva virgem extra
- 1 litro de caldo de carne
- Sal e pimenta ao gosto
- 100 g de cebola picada
- 100 g de alho cru picado
- 100 g de cebola picada
Method
- Limpe e corte as tripas em pedaços de 2 x 2 cm.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados por 2-3 minutos.
- Adicione as tripas e o caldo, traga à fervura e cozinhe em fogo médio por 1-1,5 horas.
- Adicione os tomates marinados, a pimenta vermelha e as cebolas picadas, mexa e cozinhe por mais 15-20 minutos.
- Tempere com sal e pimenta ao gosto.
- Sirva quente, acompanhado de pão toscano ou um pedaço de pão integral.
The story
As tripas com alho são uma especialidade da cozinha molisana, particularmente populares na cidade de L'Aquila. Suas origens remontam aos séculos medievais, quando os pobres usavam as tripas como uma fonte de proteína.
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