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Eintopf mit Knoblauch
L'Aquila (Molise) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditioneller Eintopf aus Trippen, der mit frischem Knoblauch und extra vergine Olivenöl sowie Paprikapulver gewürzt wird.
📷 E4024 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Trippen
- 1 kg marinierte Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 100 g Paprikapulver
- 200 ml extra vergine Olivenöl
- 1 Liter Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g gerupfte Petersilie
- 100 g gerupfte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g gerupfte Petersilie
Zubereitung
- Reine und in 2 x 2 cm Stücke schneide die Trippen.
- In einem Topf die Olivenöl erhitze und die gerupften Zwiebeln und Knoblauchzehen für 2-3 Minuten anbräunen.
- Die Trippen und das Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 1-1,5 Stunden köcheln.
- Die marinierten Tomaten, das Paprikapulver und die Petersilie hinzufügen, gut umrühren und für weitere 15-20 Minuten köcheln.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Hot servieren, begleitet von türkischem Brot oder einem Stück Vollkornbrot.
Die Geschichte
Eintopf mit Knoblauch ist ein Spezialitätsgericht der kulinarischen Kultur von Molise, insbesondere in der Stadt L'Aquila beliebt. Die Ursprünge datieren auf die Mittealter-Zeit, als die Armen Trippen als Proteinquelle nutzten.
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