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Garlic Tripe
L'Aquila (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
モリーゼ料理の伝統的なトリップススープで、生の Garlic とオリーブ油と唐辛子で調味されます。
📷 E4024 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kgのトリップス
- 1 kgのマリネされたトマト
- 2 本の玉ねぎ
- 100 gの唐辛子
- 200 mlのオリーブ油
- 1 LのビーフブロTH
- 塩とコショウ
- 100 gのパセリ
- 100 gの玉ねぎ
- 2 本の生の Garlic
- 100 gのパセリ
Method
- トリップスを2 x 2 cmの大きさに洗い、切ります。
- 鍋でオリーブ油を熱し、切った玉ねぎと Garlic を炒めて2-3分間炒めます。
- トリップスとブロTHを加え、中火で沸騰させ、1-1.5時間間煮込みます。
- マリネされたトマト、唐辛子、パセリを加え、混ぜて15-20分間煮込みます。
- 塩とコショウで味を調整します。
- 熱々で、トスカーナパンや全粒穀物パンと共に提供します。
The story
Garlic Tripeは、特にラ・アッキーラ市で人気のあるモリーゼ料理の特産品です。その起源は中世にまでさかのぼり、貧困層がタンパク質の源としてトリップスを使用したことにさかのぼります。
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