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Tripas à Moda de Lisboa
Lisbon — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel portugais qui combine la tripe, les légumes et les épices dans un bouillon riche et savoureux.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500g de tripe
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 1 piment jaune
- 1 piment vert
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- Sel et poivre au goût
- 100g de chou-fleur
Préparation
- Nettoyez et coupez la tripe en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites suer les oignons et l'ail dans un peu d'huile.
- Ajoutez les carottes, les piments et la tripe, et faites cuire pendant 10-15 minutes.
- Versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites mijoter, couvert, pendant 1-2 heures.
- Ajoutez les chou-fleurs et faites cuire pendant encore 10-15 minutes.
- Coupez le citron en deux et ajoutez le jus et le vinaigre balsamique.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez chaud.
L’histoire
Les tripas à moda de Lisboa sont un plat qui remonte aux jours du commerce maritime, où la tripe faisait partie importante de l'alimentation des marins. Aujourd'hui, c'est un plat aimé à travers Lisbonne.
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