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Tripas à Moda de Lisboa
Lisbon — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional portugués que combina tripa, verduras y especias en un caldo generoso.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500g de tripa
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 litro de caldo de carne
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 limón
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 100g de espinacas
Preparación
- Limpia y corta la tripa en pequeñas piezas.
- En una olla grande, sofríe las cebollas y el ajo en un poco de aceite.
- Agrega las zanahorias, los pimientos y la tripa, y cocina durante 10-15 minutos.
- Echa el caldo de carne y trae a ebullición. Reduce el fuego y cuece, cubierto, durante 1-2 horas.
- Agrega las espinacas y cocina durante otros 10-15 minutos.
- Corta el limón en dos mitades y agrega el jugo y el vinagre balsámico.
- Seasona con sal y pimienta, y sirve caliente.
La historia
El Tripas à Moda de Lisboa es un plato que data de los tiempos de los comercios marítimos, donde la tripa era una parte importante de la dieta para los marineros. Hoy en día, es un plato querido en toda Lisboa.
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