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Tripas à Moda de Lisboa
Lisbon — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles portugiesisches Gericht, das Tripe, Gemüse und Gewürze in einer kräftigen Brühe kombiniert.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g von Tripe
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Liter Rindfleischbrühe
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Limette
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
- 1 Esslöffel Tomatensoße
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100g Grünkohl
Zubereitung
- Reinigen und das Tripe in kleine Stücke schneiden.
- In einer großen Kasserolle die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anbraten.
- Fügen Sie die Karotten, die Paprikaschoten und das Tripe hinzu und kochen für 10-15 Minuten.
- Gießen Sie die Rindfleischbrühe ein und bringen Sie zum Kochen. Reduzieren Sie den Hitze und kochen Sie bedeckt für 1-2 Stunden.
- Fügen Sie den Grünkohl hinzu und kochen Sie für weitere 10-15 Minuten.
- Halbieren Sie die Limette und fügen Sie das Saft und das Balsamicoessig hinzu.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.
Die Geschichte
Tripas à Moda de Lisboa ist ein Gericht, das auf die Zeiten der Seereise datiert wird, wo Tripe eine wichtige Bestandteile des Diätspeisens für Seemannen war. Heute ist es ein geliebtes Gericht in Lisboa.
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