Tripas à Moda de Lisboa

Ingredienti

• 500g di trippe
• 2 carote
• 2 cipolle
• 1 l di brodo di carne
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 1 limone
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• Sale e pepe al gusto
• 100g di cime di rapa

Preparazione

1. Nettare e tagliare le trippe in pezzi piccoli.
2. In una casseruola, fare soffriggere le cipolle e l'aglio in un po' d'olio.
3. Aggiungere le carote, i peperoni e le trippe, e cuocere per 10-15 minuti.
4. Versare il brodo di carne e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a lungo, coperto, per 1-2 ore.
5. Aggiungere le cime di rapa e cuocere per altri 10-15 minuti.
6. Squarciare il limone e aggiungere il succo e l'aceto balsamico.
7. Saporire con sale e pepe, e servire caldo.