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Risoto à Modo Trentino
Trento (Friuli-Venezia Giulia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um risoto cremoso e exquisito, típico da região de Trentino, combinando o sabor do arroz e do vinho com o aroma de cogumelos e especiarias.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300g de arroz Carnaroli
- 200ml de vinho branco seco
- 600ml de caldo de carne
- 100g de cogumelos silvestres
- 50g de manteiga
- 50g de pepino
- 50g de cenoura
- 100g de pimentão
- 50g de manjericão
- sal e pimenta ao gosto
- 200ml de vinho branco seco
- 2 ovos
Method
- Em uma panela, cozinhe o arroz no caldo de carne, mexendo constantemente, por cerca de 18-20 minutos ou até ficar al dente.
- Enquanto isso, corte os cogumelos, pepino, cenoura e pimentão em cubos.
- Em uma frigideira, refogue os cogumelos, pepino, cenoura e pimentão na manteiga.
- Adicione as porções de arroz e mexa bem.
- Adicione o vinho branco e cozinhe até que seja completamente absorvido.
- Adicione o caldo de carne quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o arroz esteja completamente cozido.
- Por fim, adicione os ovos batidos e mexa suavemente.
- Sirva quente, decorado com manjericão fresco.
- Desfrute do cremoso e exquisito risoto à moda trentina.
The story
O risoto à moda trentina é uma especialidade culinária nascida no coração da região de Trentino, onde o arroz cresce selvagem em algumas áreas. Por anos, este risoto era um prato caseiro, mas hoje se tornou verdadeira obra-prima da cozinha regional.
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