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Rizotto à la Trentino
Trento (Friuli-Venezia Giulia) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un rizotto crémeux et exquis, typique de la région de Trentino, combinant le goût du riz et du vin avec l'arôme des champignons sauvages et des épices.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 300g de riz Carnaroli
- 200ml de vin blanc sec
- 600ml de bouillon de viande
- 100g de champignons sauvages
- 50g de beurre
- 50g de courgettes
- 50g de carottes
- 100g de piments d'espagnol
- 50g de basilic
- sel et poivre au goût
- 200ml de vin blanc sec
- 2 œufs
Préparation
- Dans une casserole, cuisez le riz dans le bouillon de viande, en remuant constamment, pendant environ 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Tout en attendant, émincez les champignons, les courgettes, les carottes et les piments d'espagnol.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons, les courgettes, les carottes et les piments d'espagnol dans le beurre.
- Ajoutez les grains de riz et mélangez bien.
- Versez le vin blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé.
- Ajoutez le bouillon de viande chaud et faites cuire sur feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
- Finalement, ajoutez les œufs battus et mélangez délicatement.
- Servez chaud, orné de basilic frais.
- Profitez du rizotto crémeux et exquis à la Trentino.
L’histoire
Le rizotto à la Trentino est un plat culinaire spécial né au cœur de la région de Trentino, où la riz pousse sauvagement dans certaines zones. Pour des années, ce rizotto était un plat préparé à la maison, mais aujourd'hui il est devenu une véritable merveille de la cuisine régionale.
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