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トレントーノスタイルのリゾット
Trento (Friuli-Venezia Giulia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ムニエルワインと香辛料の風味が絶妙に調和したクリームリゾット。トレントーノ地方の特産品で、米とワインの味わいと茸の香りが融合しています。
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300gのカルナロリ
- 200mlの乾燥白ワイン
- 600mlの肉煮汁
- 100gの野生の茸
- 50gのバター
- 50gのズッキーニ
- 50gのじゃがいも
- 100gのピーマン
- 50gの basil
- 塩とコショウ
- 200mlの乾燥白ワイン
- 2個の卵
Method
- 鍋で、米を肉煮汁で炊き、約18-20分間、恒常的にかき混ぜながら、アルデンテになるまで炊き込む。
- 一方で、茸、ズッキーニ、じゃがいも、ピーマンを粗く切る。
- フライパンで、バターで茸、ズッキーニ、じゃがいも、ピーマンを炒める。
- 米を加え、よく混ぜる。
- 白ワインを注ぎ、完全に吸収するまで炊き込む。
- 温かい肉煮汁を加え、低火で、恒常的にかき混ぜながら、米が完全に炊け止まるまで炊き込む。
- 最後に、卵を割り入れ、軽く混ぜる。
- 熱々で盛り付けて、新鮮な basil で飾る。
- 絶妙なクリームリゾットを楽しむ。
The story
トレントーノスタイルのリゾットは、米が野生で生育するトレントーノ地方の中心部で生まれた料理の特産品です。長年家庭料理として親しまれてきましたが、今日では地域料理の真の名品となっています。
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