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Risotto alla Trentina
Trento (Friuli-Venezia Giulia) — Ricetta madre · en it
Un risotto cremoso e squisito, tipico della regione Trentino, che combina il gusto di riso e vino con l'aroma di funghi e spezie.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 300g di riso carnaroli
- 200ml di vino bianco secco
- 600ml di brodo di carne
- 100g di funghi porcini
- 50g di burro
- 50g di zucchine
- 50g di carote
- 100g di peperoni
- 50g di basilico
- sale e pepe al gusto
- 200ml di vino bianco secco
- 2 uova
Preparazione
- In una casseruola, mescolando costantemente, cuocere il riso in brodo di carne per circa 18-20 minuti o fino a quando è al dente.
- Nel frattempo, tagliare i funghi, le zucchine, le carote e i peperoni a pezzetti.
- In una padella, soffriggere i funghi, le zucchine, le carote e i peperoni in burro.
- Aggiungere i pezzetti di riso e mescolare bene.
- Versare il vino bianco e cuocere fino a quando è completamente assorbito.
- Aggiungere il brodo di carne caldo e cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a quando il riso è completamente cotto.
- Infine, aggiungere le uova batte e mescolare delicatamente.
- Sistemare il risotto in un piatto e decorare con basilico fresco.
- Servire caldo.
La storia
Il risotto alla Trentina è una specialità culinaria che ha preso vita nel cuore della regione Trentino, dove il riso cresce spontaneo in alcuni luoghi. Questo risotto è stato per anni un piatto di cucina casalinga, ma oggi è diventato un autentico capolavoro della cucina regionale.
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