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Risotto al estilo de Trentino
Trento (Friuli-Venezia Giulia) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un risotto cremoso y exquisito, típico de la región de Trentino, que combina el sabor del arroz y el vino con el aroma de los champiñones silvestres y las especias.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 300g de arroz Carnaroli
- 200ml de vino blanco seco
- 600ml de caldo de carne
- 100g de champiñones silvestres
- 50g de mantequilla
- 50g de calabacín
- 50g de zanahorias
- 100g de pimientos
- 50g de albahaca
- sal y pimienta al gusto
- 200ml de vino blanco seco
- 2 huevos
Preparación
- En una olla, coccionar el arroz en caldo de carne, removiendo constantemente, durante aproximadamente 18-20 minutos o hasta que esté al dente.
- Mientras tanto, picar los champiñones, calabacín, zanahorias y pimientos.
- En una sartén, sofreír los champiñones, calabacín, zanahorias y pimientos en mantequilla.
- Agregar las piezas de arroz y mezclar bien.
- Verter el vino blanco y cocinar hasta que se absorba completamente.
- Agregar el caldo de carne caliente y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté completamente cocido.
- Finalmente, agregar los huevos batidos y remover suavemente.
- Servir caliente, adornado con albahaca fresca.
- Disfrute del cremoso y exquisito risotto al estilo de Trentino.
La historia
El risotto al estilo de Trentino es una especialidad culinaria nacida en el corazón de la región de Trentino, donde el arroz crece silvestre en algunas áreas. A lo largo de los años, este risotto era un plato casero, pero hoy se ha convertido en un verdadero maestrillo de la cocina regional.
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