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Polenta Trentina
Trento (Friuli-Venezia Giulia) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una polenta cremosa y crujiente, típica de la región de Trentino-Alto Adige.
📷 AnisKoutsi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500 g de polenta
- 1 litro de caldo de carne
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal al gusto
- 1 cebolla
- 100 g de jamón crudo
- 100 g de queso Grana
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla, trae a hervir el caldo de carne y agrega gradualmente la polenta en porciones pequeñas, removiendo constantemente.
- Continúa añadiendo la polenta, removiendo hasta que esté completamente combinada con el caldo, aproximadamente 15-20 minutos.
- Agrega la mantequilla y el aceite de oliva, removiendo bien.
- En otra olla, sazona la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
- Agrega el jamón crudo y el queso Grana, removiendo hasta que estén completamente derretidos.
- Verte la polenta en una fuente para hornear y extiende la mezcla de jamón y queso encima.
- Haz una capa crujiente horneando la polenta a 200°C durante 15-20 minutos.
- Sirve caliente, adornada con perejil picado.
La historia
La polenta es una tradición culinaria antigua a lo largo de toda Italia, pero en Trentino, ha adquirido una forma especial, con una capa crujiente y un interior cremoso.
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