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Trentiner Polenta
Trento (Friuli-Venezia Giulia) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine cremige und knusprige Polenta, typisch für das Trentino-Alto Adige-Region.
📷 AnisKoutsi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g Polenta
- 1 Liter Fleischbrühe
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 100 g geräucherter Speck
- 100 g Grana-Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Topf bringe die Fleischbrühe zum Kochen und füge die Polenta in kleinen Portionen Stück für Stück hinzu, während du ständig rührst.
- Füge die Polenta weiterhin hinzu, bis sie vollständig mit dem Brühe vermengt ist, etwa 15-20 Minuten.
- Füge die Butter und das Olivenöl hinzu und rühre gut um.
- In einem anderen Topf sautiere die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl.
- Füge den geräucherten Speck und den Grana-Parmesan hinzu und rühre bis sie vollständig geschmolzen sind.
- Gieße die Polenta in eine Backform und verteile die Speck- und Käse-Mischung darauf.
- Mach eine knusprige Kruste, indem du die Polenta im Ofen bei 200 °C für 15-20 Minuten backst.
- Serviere heiß, garniert mit geriebenem Petersilie.
Die Geschichte
Polenta ist eine alte kulinarische Tradition in ganz Italien, aber in Trentino hat sie eine spezielle Form angenommen, mit einer knusprigen Kruste und einer cremigen Kernmasse.
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