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Gnocchi Trentinos
Trento (Friuli-Venezia Giulia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da cozinha trentina, esses gnocchi de batata macios feitos com farinha de trigo duro.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g de batatas (vermelhas)
- 300g de farinha de trigo duro
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal
- óleo para fritar
- sal e pimenta a gosto
Method
- Descasque e cozinhe as batatas em água salgada, depois deixe esfriar.
- Misture as batatas amassadas com os ovos, sal e açúcar.
- Incorpore gradualmente a farinha enquanto mistura com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Divida a massa em pedaços e forme os gnocchi com cerca de 2-3 cm de diâmetro.
- Frite em óleo quente em fogo médio-alto até ficarem dourados.
- Drene e sirva quente com sal e pimenta a gosto
The story
As batatas grelhadas vêm sendo populares na Trentino desde os tempos medievais, mas a versão típica com farinha de trigo duro ganhou fama nos últimos dois séculos.
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