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トレントーニのゲノーニ
Trento (Friuli-Venezia Giulia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
トレントーニ料理の定番、小麦粉を使用したやわらかいじゃがいもゲノーニです。
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g ポテト (レッド)
- 300g ダルム小麦粉
- 2個の卵
- 1 テーブルスプーンの砂糖
- 1/2 テーブルスプーンの塩
- 揚げ油
- 塩とコショウ（お好みで）
Method
- 塩水でじゃがいもを皮を剥いてゆで、冷ましてから
- じゃがいもを潰し、卵、塩、砂糖を加えて混ぜます.
- 少しずつ小麦粉を取り入れながら手で混ぜ、均一な生地を作ります.
- 生地を分け、直径2-3cmのゲノーニに形成します.
- 中火で熱した油で揚げ、金黄色になるまで調理します.
- 漉き出し、塩とコショウ（お好みで）を加えて熱々で提供します。
The story
中世からトレントーニで人気のあるじゃがいもゲノーニですが、最近200年ほどで、小麦粉を使用した典型的なバージョンが人気となりました。
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