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Gnocchi de Trentino
Trento (Friuli-Venezia Giulia) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine de Trentino, ces gnocchi de pommes de terre moelleux faits avec de la farine de farro.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500g pommes de terre (rouges)
- 300g farine de farro
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- huile pour frire
- sel et poivre au goût
Préparation
- Épluchez et cuisez les pommes de terre dans l'eau salée, puis laissez-les refroidir.
- Écrasez les pommes de terre et ajoutez les œufs, le sel et le sucre.
- Intégrez progressivement la farine en mélangeant avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Divisez la pâte en morceaux et formez des gnocchi d'environ 2-3 cm de diamètre.
- Fritez dans l'huile chaude à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez et servez chaud avec du sel et du poivre au goût.
L’histoire
Les gnocchi de pommes de terre ont été populaires en Trentino depuis les temps médiévaux, mais la version typique avec de la farine de farro a gagné en notoriété au cours des deux derniers siècles.
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