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Gnocchi Trentini
Trento (Friuli-Venezia Giulia) — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina della regione Trentino, morbidi gnocchi di patate e farina di grano duro.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g patate (pomodoro rosso)
- 300g farina di grano duro
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaio di sale
- olio per friggere
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Pelle e lessa le patate in acqua salata, poi lasciale raffreddare.
- Sovrappulpa le patate e aggiungi le uova, il sale e il zucchero.
- Incorpora gradualmente la farina, mescolando con le mani fino a ottenere una pasta omogenea.
- Dividi la pasta in pezzi e forma gnocchi di circa 2-3 cm di diametro.
- Friggili in olio bollente a fuoco medio-alto, fino a quando non si imbiancano.
- Scolali e servili caldi con sale e pepe a piacere.
La storia
I gnocchi di patate sono stati popolari in Trentino fin dai tempi medievali, ma la versione tipica con farina di grano duro è diventata famosa negli ultimi due secoli.
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