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Trentinische Gnocchi
Trento (Friuli-Venezia Giulia) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der Trentinischen Küche, diese weichen Kartoffelgnocchi mit Durumweizenmehl.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g Kartoffeln (rot)
- 300g Durumweizenmehl
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- Öl zum Frieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schäle und koch die Kartoffeln in salziger Brühe, lass sie abkühlen.
- Mische die Kartoffeln und füge Eier, Salz und Zucker hinzu.
- Trage das Mehl langsam ein, während du mit den Händen mixst, bis du eine homogene Teigmasse erhältst.
- Teile den Teig in Portionen und forme Gnocchi mit einem Durchmesser von etwa 2-3 cm.
- Friere in heisem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie golden anrunden.
- Gieße ab und serviere heiß mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Geschichte
Kartoffelgnocchi sind seit mittelalterlichen Zeiten in Trentino beliebt gewesen, aber die typische Version mit Durumweizenmehl hat sich in den letzten zweihundert Jahren an Beliebtheit bereichert.
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