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Polenta de Châtaignes de Trentin
Bolzano (Trentino-Alto Adige) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une polenta croustillante et moelleuse faite avec des châtaignes fraîches, parfumée au sucre et à la cannelle.
⏱️ 45 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500g de châtaignes fraîches
- 1 litre d'eau
- 500g de polenta
- 150g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 100g de beurre
- Sel au goût
Préparation
- Rincez les châtaignes et faites-les cuire à l'eau pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez les châtaignes et laissez-les refroidir.
- Dans une casserole, égouttez les châtaignes et ajoutez du beurre, du sucre et de la cannelle, mélangez bien.
- Passer les châtaignes à travers un tamis et réservez.
- Dans une poêle, mélangez la polenta avec un peu d'eau pour la rendre lisse.
- Ajoutez les châtaignes à la polenta et mélangez bien.
- Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, remuant par moments.
- Service : servez la polenta aux châtaignes chaude avec du beurre supplémentaire et une pincée de sel.
L’histoire
La polenta de châtaignes de Trentin est un plat traditionnel de la région de Trentin-Alto Adige, où les châtaignes ont été une partie cruciale de l'alimentation locale pendant des siècles, en particulier pendant les périodes de disette.
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