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Trentinener Kürbiskmehl
Bolzano (Trentino-Alto Adige) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein knusprig-weiches Kürbiskmehl, das mit frischen Kürbissen, Zucker und Zimt gewürzt wird.
⏱️ 45 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g frischer Kürbisse
- 1 Liter Wasser
- 500g Kürbiskmehl
- 150g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 100g Butter
- Salz nach Belieben
Zubereitung
- Wasche die Kürbisse und koch sie ca. 40 Minuten in Wasser, bis sie weich sind.
- Gieße die Kürbisse ab und lass sie abkühlen.
- In einem Topf gieße die Kürbisse ab, füge Butter, Zucker und Zimt hinzu und mische gut durch.
- Gieße die Kürbisse durch eine Siebe und setze sie beiseite.
- In einer Pfanne mische den Kürbiskmehl mit etwas Wasser, um ihn glatt zu machen.
- Füge die Kürbisse zum Kürbiskmehl hinzu und mische gut durch.
- Bringe zum Kochen und koch unter ständigem Rühren ca. 30 Minuten lang auf niedriger Stufe.
- Anrichten: Serviere das Kürbiskmehl heiß mit extra Butter und einem Pfefferkorn.
Die Geschichte
Das Trentinener Kürbiskmehl ist ein traditionelles Gericht aus dem Trentino-Alto Adige, wo Kürbisse seit Jahrhunderten eine wichtige Bestandteile des lokalen Essens waren, insbesondere in Zeiten der Mangelbedingungen.
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