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Polenta de Castanha de Trentino
Bolzano (Trentino-Alto Adige) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una polenta crujiente y suave hecha con castañas frescas, condimentada con azúcar y canela.
⏱️ 45 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500g de castañas frescas
- 1 litro de agua
- 500g de polenta
- 150g de azúcar
- 1 cucharada de polvo de canela
- 100g de mantequilla
- Sal al gusto
Preparación
- Lava las castañas y cocina en agua durante aproximadamente 40 minutos, hasta que estén blandas.
- Escurre las castañas y déjalas enfriar.
- En una olla, escurre las castañas y añade mantequilla, azúcar y canela, mezclando bien.
- Pasa las castañas por un colador y déjalas a un lado.
- En una sartén, mezcla la polenta con un poco de agua para hacerla suave.
- Añade las castañas a la polenta y mezcla bien.
- Trae a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Servir: Sirve la polenta de castañas caliente con mantequilla adicional y un poquito de sal.
La historia
La polenta de castañas de Trentino es un plato tradicional de Trentino-Alto Adige, donde las castañas han sido una parte crucial de la dieta local durante siglos, especialmente durante tiempos de escasez.
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