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Cacciucco di Merguez di Tozeur
Tozeur — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classico piatto tunisino, il cacciucco di merguez di Tozeur, unisce il sapore intenso della carne di capra con il tocco spicci di peperoncino.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di merguez di Tozeur
- 500g di peperoni rossi
- 200g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200ml di olio d'oliva
- 200ml di brodo di carne
- 100g di fagioli
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Sale e pepe al gusto
- Prezzemolo tritato per servire
Preparazione
- In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio e l'ono.
- Aggiungere i peperoni tagliati a dadini e cuocere per circa 10 minuti.
- Inserire i peperoncini in polvere e i fagioli, mescolando bene.
- Aggiungere i merguez tagliati a pezzetti, i pomodori pelati e il brodo di carne.
- Cucinare a fuoco medio per 20-25 minuti, aggiustando con acqua se necessario.
- Saporire con sale e pepe, poi servire caldo con prezzemolo tritato.
- Lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
La storia
Il cacciucco di merguez di Tozeur è un piatto che risale alle tradizioni culinarie della regione di Tozeur, in Tunisia, dove la carne di capra è stata utilizzata per secoli come principale fonte di proteine.
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