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Estofado de Merguez de Tozeur
Tozeur — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional tunecino, el estofado de merguez de Tozeur combina el sabor intenso de la carne de cabra con el zarpazo picante del pimentón.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400g de merguez de Tozeur
- 500g de pimientos rojos
- 200g de tomates enlatados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200ml de aceite de oliva
- 200ml de caldo de carne
- 100g de frijoles
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para servir
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla.
- Añade los pimientos cortados y cocina durante aproximadamente 10 minutos.
- Añade el pimentón y los frijoles, removiendo bien.
- Añade la merguez cortada en trozos, los tomates enlatados y el caldo de carne.
- Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, añadiendo agua si es necesario.
- Sazona con sal y pimienta, luego sirve caliente con perejil picado.
- Déjalo reposar al menos 10 minutos antes de servir.
La historia
El estofado de merguez de Tozeur tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de la región de Tozeur en Túnez, donde la carne de cabra ha sido una fuente principal de proteínas durante siglos.
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