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Stirfry de Merguez de Tozeur
Tozeur — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel tunisien, le stirfry de merguez de Tozeur combine le goût intense de la viande de chèvre avec le piquant de la piment d'Espelette.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de merguez de Tozeur
- 500g de piments rouges
- 200g de tomates en conserve
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200ml d'huile d'olive
- 200ml de bouillon de viande
- 100g de haricots
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- Sel et poivre au goût
- Parsley haché pour servir
Préparation
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon.
- Ajoutez les piments râpés et faites cuire pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez le piment d'Espelette et les haricots, remuez bien.
- Ajoutez les merguez coupés en morceaux, les tomates en conserve et le bouillon de viande.
- Cuisinez à feu moyen pendant 20-25 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud avec du parsley haché.
- Laissez reposer au moins 10 minutes avant de servir.
L’histoire
Le stirfry de merguez de Tozeur remonte aux traditions culinaires de la région de Tozeur en Tunisie, où la viande de chèvre a été la principale source de protéines durant des siècles.
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