Tostones
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Cette préparation cubaine est un délice croustillant et salé, parfait en entrée ou en collation.
📷 やましこ — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 4 lbs pommes de terre
- 3 cuillères à soupe sel
- huile pour frire
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 1 cuillère à soupe sucre
- sel au goût
- huile pour servir
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Dans un bol, mélangez le sel avec le vinaigre et le sucre.
- Immergez les rondelles de pommes de terre dans le vinaigre salé pendant 10-15 minutes.
- Après l'imprégnation, essorez les rondelles de pommes de terre avec des serviettes en papier.
- Fritez les rondelles de pommes de terre dans une grande quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égouttez et laissez refroidir légèrement avant de les couper en deux.
- Fritez les demi-rondelles dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Servez avec un peu de sel et de l'huile sur le côté.
L’histoire
Les tostones sont une tradition culinaire cubaine remontant aux temps coloniaux, lorsque les Cubains utilisaient des pommes de terre pour imiter les fritures de porc.
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