Pimientos Rellenos Toscanos

Ingredientes

• 4 pimientos rojos
• 200g carne molida
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 cucharada de ajo
• 200g queso pecorino rallado
• 100ml caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Prepara los pimientos cortando la parte superior y quitando las semillas.
2. En una sartén bien aceitada, sofríe la cebolla y el ajo picados finamente.
3. Añade la carne molida y cocínala hasta que esté completamente cocida.
4. Corta la berenjena en rebanadas finas y añádela a la sartén con la carne.
5. En otro bol, mezcla el queso pecorino rallado con el caldo de carne.
6. Llena cada pimiento con la mezcla de carne y berenjena.
7. Riega con la mezcla de queso.
8. Precalienta el horno a 180°C y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté dorado.