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Tortellini no Caldo
Venezia (Veneto) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma sopa de tortellini deliciosa, um prato tradicional da região do Veneto, particularmente popular em Veneza.
📷 Desyman — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 250g de tortellini de batata
- 2 litros de caldo de carne
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 pepinos
- 200g de pancetta
- 100g de manteiga
- 300g de tomates em conserva
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- 2 ovos para a cremes
Method
- Em uma panela, aqueça o caldo de carne e mantenha aquecido.
- Em uma frigideira, refogue as cebolas, cenouras e pepinos em uma mistura de manteiga e pancetta.
- Adicione os tomates em conserva e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Em uma tigela, misture os ovos com o restante da manteiga e hortelã.
- Aproveite os tortellini e adicione-os ao caldo quente.
- Depois de 5-7 minutos, despeje a crema e misture bem.
- Periodicamente, proove e adicione sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, com hortelã picada como decoração.
The story
O tortellini no caldo é um prato tradicional de Veneza, datando do século XVI, supostamente criado para celebrar a vitória de Carlos V sobre o Império Otomano.
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