Tortellini en Brodo

Ingredientes

• 250g de tortellini de papa
• 2 litros de caldo de carne
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 pimientos
• 200g de panceta
• 100g de mantequilla
• 300g de tomates enlatados
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 huevos para la crema

Preparación

1. En una olla, calienta el caldo de carne y mantén caliente.
2. En una sartén, sofríe las cebollas, las zanahorias y los pimientos en una mezcla de mantequilla y panceta.
3. Agrega los tomates enlatados y cocina durante aproximadamente 10 minutos.
4. En un bol, mezcla los huevos con el mantequilla restante y el perejil picado.
5. Reúne los tortellini y añádelos al caldo caliente.
6. Después de 5-7 minutos, vierte la crema y mezcla bien.
7. Periodic peace, sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve caliente, con perejil picado como adorno.