Home › 🇮🇹 Italia › Venezia (Veneto)
Tortellini in Brodo
Venezia (Veneto) — Ricetta madre · en it
Una deliziosa pappa di tortellini in brodo, tradizionale della regione del Veneto, particolarmente popolare a Venezia.
📷 Desyman — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250g di tortellini di patate
- 2 litri di brodo di carne
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 cetrioli
- 200g di pancetta
- 100g di burro
- 300g di pomodoro conciato
- sale e pepe a gusto
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 uova per la panna
Preparazione
- In una casseruola, scaldare il brodo di carne e mantenere al caldo.
- In una padella, soffriggere le cipolle, le carote e i cetrioli in una miscela di burro e pancetta.
- Aggiungere i pomodori conciati e cuocere per circa 10 minuti.
- In una ciotola, mescolare le uova con il burro rimasto e il prezzemolo.
- Raccogliere i tortellini e aggiungerli al brodo caldo.
- Dopo 5-7 minuti, versare la panna e mescolare bene.
- Sporadicamente, controllare l'assaporare e aggiungere sale e pepe a gusto.
- Servire caldo, con prezzemolo tritato come condimento.
La storia
Tortellini in brodo è una specialità della cucina veneziana, che risale al XVI secolo e si dice che sia stata creata per celebrare la vittoria di Carlo V sull'Impero Ottomano.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!