Tortellinis au Brodo

Ingrédients

• 250g de tortellinis de pomme de terre
• 2 litres de bouillon de viande
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 concombres
• 200g de pancetta
• 100g de beurre
• 300g de tomates en conserve
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 2 œufs pour la crème

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de viande et maintenez-le chaud.
2. Dans une poêle, faites revenir les oignons, les carottes et les concombres dans une mélange de beurre et de pancetta.
3. Ajoutez les tomates en conserve et faites cuire pendant environ 10 minutes.
4. Dans un bol, mélangez les œufs avec le beurre et le persil restants.
5. Réunissez les tortellinis et ajoutez-les au bouillon chaud.
6. Après 5-7 minutes, versez la crème et mélangez bien.
7. Periodiquement, goûtez et ajoutez du sel et du poivre au goût.
8. Sers chaud, avec du persil haché comme décoration.