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Torrin da Nus
Sesana (Valle d'Aosta) — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale della Valle d'Aosta, il Torrin da Nus è una delizia gustosa e ricca di storia.
⏱️ 45 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di polenta
- 500g di carne di montone
- 300g di cipolla
- 200g di lardo
- 500ml di brodo di montone
- 100g di grana da Nus
- 200g di patate
- 200g di lenticchie
- 100g di cipollotti
- 100g di prezzemolo
- sale e pepe al gusto
- olio di oliva
Preparazione
- In una pentola, cuoci le patate con il brodo di montone e il sale.
- Taglia la carne di montone in pezzi piccoli e fagiolini in pezzi più piccoli.
- In una padella, sciogli il lardo e soffriggi l'aglio e l'cipolla.
- Aggiungi la carne di montone e i fagioli, cuoci a fuoco medio per 20 minuti.
- In una casseruola, cuoci la polenta con un po' di brodo di montone e il sale.
- Aggiungi la polenta al brodo con la carne e i fagioli, mescola bene.
- Infine, aggiungi il grana da Nus, le lenticchie, le cipollotte e il prezzemolo, mescola e servisci caldo.
- Sovrapposizione finale con olio d'oliva.
La storia
Il Torrin da Nus è un piatto che risale ai tempi dei pastori, che lo preparavano con ingredienti semplici e locali durante le loro gite nel monte.
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