Tonjiru
Kyoto — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Tonjiru 是一种温暖而令人安慰的猪肉汤，是京都料理的典型菜肴，以猪肉、香菇和蔬菜制成。
📷 ＫｏＺ — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500克猪肉（猪腿肉或猪 Belly 肉）
- 200克香菇
- 1个洋葱
- 2根胡萝卜
- 2片大白菜
- 2根葱
- 2个红甜椒
- 1瓣大蒜
- 200毫升清酒
- 1升鸡高汤
- 2片紫苏
- 适量盐和胡椒
Method
- 首先，将猪肉在沸水中煮沸10分钟，然后取出并沥干。
- 在一个锅中，用少量油炒香大蒜和洋葱，然后加入胡萝卜、大白菜、甜椒和葱。
- 加入猪肉和清酒，煮沸5分钟。
- 加入鸡高汤，煮沸，然后降低火力，慢煮30分钟。
- 加入香菇和紫苏，再煮10分钟，用盐和胡椒调味。
- 热食，用新鲜的紫苏叶装饰。
The story
Tonjiru 起源于京都，长期以来被视为奢侈品，主要由贵族和富裕家庭享用。
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