Tonjiru
Kyoto — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Tonjiru ist ein warmes und tröstliches Schafsuppe, typisch für die Kuchenspeise, gemacht mit Schaf, Pilzen und Gemüse.
📷 ＫｏＺ — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g von Schaf (Schafsknochen oder Schafschnitzel)
- 200g von Shiitake-Pilzen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Chinesische Blattkohlblätter
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 200ml von Sake
- 1 Liter von Huhnssuppe
- 2 Shiso-Blätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst kochen Sie das Schaf 10 Minuten in kochendem Wasser, dann entnehmen Sie es und entwässern Sie es.
- In einer Pfanne sautieren Sie den Knoblauch und die Zwiebel in etwas Öl, dann fügen Sie die Karotten, den Chinesischen Blattkohl, die rote Paprika und die Zwiebeln hinzu.
- Fügen Sie das Schaf und das Sake hinzu, kochen Sie es 5 Minuten.
- Fügen Sie die Huhnssuppe hinzu und bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie den Herd und kochen Sie es 30 Minuten.
- Fügen Sie die Shiitake-Pilze und die Shiso-Blätter hinzu, kochen Sie es weitere 10 Minuten, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Servieren Sie heiß, dekoriert mit frischen Shiso-Blättern.
Die Geschichte
Tonjiru stammt aus Kyoto, lange galt es als Luxusgericht und wurde hauptsächlich von Adligen und reichen Familien genossen.
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