Тонджирю
Kyoto — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Тонджирю — это теплый и утешительный бульон из свинины, типичный для кулинарии Киото, приготовленный с использованием свинины, шиитаке и овощей.
📷 ＫｏＺ — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 г свинины (бедра или брюшко свинины)
- 200 г шиитаке
- 1 лук
- 2 моркови
- 2 листа китайской капусты
- 2 зеленого лука
- 2 красных перца
- 1 зубчик чеснока
- 200 мл саке
- 1 лickenа
- 2 листа шисо
- Соль и черный перец по вкусу
Method
- Сначала варите свинину в кипящей воде 10 минут, затем удалите и слейте.
- В кастрюле обжарьте чеснок и лук в небольшом количестве масла, затем добавьте морковь, китайскую капусту, перец и зеленый лук.
- Добавьте свинину и саке, прокипятите 5 минут.
- Добавьте бульон птицы и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут.
- Добавьте шиитаке и листья шисо, варите еще 10 минут, подсолите и поперчите.
- Подавайте горячим, украсив свежими листьями шисо.
The story
Тонджирю произошел из Киото, долго считавшегося роскошным блюдом, и в основном его ели дворяне и богатые семьи.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!