Sugo di pomodoro con olio di trappeto

Ingredienti

• 600g di pomodori maturi
• 2 cucchiai di olio di trappeto
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 100ml di vino bianco
• 2 foglie di basilico fresco
• 100g di burro
• 100g di farina
• 500ml di brodo di carne

Preparazione

1. Pulire e tagliare i pomodori in pezzi. In una padella, cuocere l'aglio e l'olio di trappeto a fuoco medio finché l'aglio non diventa dorato.
2. Aggiungere l'olio di trappeto, l'aglio e l'olio di trappeto in padella, cuocere per 5 minuti.
3. Aggiungere le cipolle tagliate a dadini e cuocere per altri 5 minuti.
4. Incorporare i pomodori, il sale, lo zucchero e il pepe, cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
5. Passare la salsa di pomodoro attraverso un filtro per rimuovere i pezzi di pomodoro.
6. In una casseruola, fondere il burro e la farina per formare una salsa bechamel.
7. Incorporare la salsa di pomodoro passata e il brodo di carne, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.
8. Aggiungere le foglie di basilico e cuocere per 5 minuti in più.