Salsa de Tomate con Aceite de Oliva Trajano

Ingredientes

• 600g de tomates maduros
• 2 cucharadas de aceite de oliva traiano
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharilla de sal
• 1 cucharilla de azúcar
• 1/2 cucharilla de pimienta negra
• 100ml de vino blanco
• 2 hojas de albahaca fresca
• 100g de mantequilla
• 100g de harina
• 500ml de caldo de carne

Preparación

1. Limpia y corta los tomates en trozos. En una sartén, sofríe el ajo y el aceite de oliva traiano a fuego medio hasta que el ajo se vuelva dorado.
2. Añade el aceite de oliva traiano, el ajo y la cebolla a la sartén, cocina durante 5 minutos.
3. Añade las cebollas cortadas y cocina durante otros 5 minutos.
4. Añade los tomates, sal, azúcar y pimienta, cocina a fuego medio durante 20 minutos.
5. Pasa la salsa de tomate a un colador para eliminar las piezas de tomate.
6. En una olla, derrite la mantequilla y la harina para formar una salsa béchamel.
7. Añade la salsa de tomate filtrada y el caldo de carne, remueve hasta obtener una textura suave.
8. Añade las hojas de albahaca y cocina durante otros 5 minutos.