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Sagne al pomodoro e cipolla
Isernia (Molise) — Ricetta madre · en it
Una deliziosa pasta tradizionale della città di Isernia, preparata con pomodori, cipolle e spezie.
⏱️ 25 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di sagne
- 3 pomodori maturi
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di basilico fresco
- 200 ml di brodo di legumi
Preparazione
- Iniziare bollendo abbondante acqua salata e cuocendo le sagne per il tempo indicato sulla confezione.
- Intanto, tagliare a fette le cipolle e le pomodori.
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle fino a che non diventano dorate.
- Aggiungere i pomodori tagliati a fette e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché i pomodori non si sciogliono e diventano morbidi.
- Sovrapporre il brodo di legumi ai pomodori per rendere la salsa più abbondante e cremosa.
- Aggiungere sale e pepe al gusto, e infine il basilico fresco.
- Una volta cotti, strizzate le sagne e mescolatele con la salsa di pomodoro e cipolla.
- Servire immediatamente in piatti caldi.
La storia
Questo piatto è originario della regione del Molise, in particolare della città di Isernia, dove la combinazione di pomodori e cipolle è stata per generazioni un elemento fondamentale della cucina locale.
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