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Pâtes au tomate et oignon
Isernia (Molise) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat délicieux et traditionnel issu d'Isernia, réalisé avec des tomates, des oignons et des épices.
⏱️ 25 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de pâtes
- 3 tomates mûres
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de basilic frais
- 200 ml de bouillon de légumineuses
Préparation
- Faire bouillir de l'eau salée et cuire la pâte selon les instructions du paquet.
- En attendant, couper les oignons et les tomates.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les tomates coupées et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres.
- Ajouter le bouillon de légumineuses à la préparation à base de tomates pour rendre le sauce plus abondante et crémeuse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, et ajouter du basilic frais à la fin.
- Une fois cuit, presser la pâte et la mélanger avec la sauce à base de tomates et d'oignons.
- Servir immédiatement dans des bols chauds.
L’histoire
Ce plat provient de la région du Molise, plus précisément de la ville d'Isernia, où la combinaison de tomates et d'oignons a été un élément fondamental de la cuisine locale depuis des générations.
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