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Tiramisù
Varese (Lombardia) — Ricetta madre · en it
Un classico dolce italiano, il Tiramisù di Varese è una fusione di croccante e morbido con il sapore intenso del caffè e del cioccolato.
📷 Anna.Massini — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 uova
- 150 g di mascarpone
- 100 g di zucchero
- 200 g di cioccolato amaro
- 150 ml di caffè forte
- 125 g di sfoglie da pizza
- 1 cucchiaio di liquore Marsala
- Zucchero per il caramello
- Caffè per imbeverare
- Zucchero a velo per la decorazione
Preparazione
- Inumidisci le sfoglie da pizza con il caffè e il liquore Marsala, poi mettili in una ciotola.
- Mischia le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema ben integrata.
- Aggiungi il mascarpone alla crema e mescola delicatamente.
- Monta il cioccolato amaro fondendo e mescolando con il caramello.
- In alternanza, metti le sfoglie imbevute e il composto di mascarpone in un piatto da forno.
- Copri con il composto di cioccolato e decoralo con zucchero a velo.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
La storia
Il Tiramisù di Varese, come molte varianti del dolce, ha la sua origine nel XIX secolo, ma è diventato famoso in tutta l'Italia solo negli anni '80.
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