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Baklava di Thessaloniki
Thessaloniki — Ricetta madre · en it
La classica Baklava di Thessaloniki, un dolce squisito fatto di fili di pasta filata e nutellona riccioluta.
⏱️ 60 min prep + 30 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di filo di pasta filata
- 100g di miele
- 100g di zucchero
- 1 litro di acqua
- 500g di mandorle
- 100g di burro
- 100g di zucchero filato
- 100g di cannella in polvere
- olio per friggere
Preparazione
- Preparare la pasta filata: bagnare i pezzi di filo con un pizzico di zucchero e disporli in strati sottili.
- Preparare la composta: mettere in una pentola l'acqua, il miele, il zucchero e l'olio, portare a bollore e cuocere per 10 minuti.
- Sfregiare le mandorle e mescolarle con il burro, la cannella e il zucchero filato.
- Incorporare la composta alla pasta filata: immergere i strati di pasta in composta e aggiungere la crosta di mandorle sopra.
- Fare le Baklava: avvolgere i strati di pasta con la crosta di mandorle in forma di torta.
- Friggere le Baklava in olio caldo fino a quando sono dorate e croccanti.
- Sovrapporre le Baklava su un piatto e lasciar raffreddare prima di servire.
La storia
La Baklava ha una storia antica che risale all'epoca del Califfato, ma è diventata particolarmente famosa a Thessaloniki, dove le tradizioni culinarie si mescolano con l'influenza ottomana.
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