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Texas BBQ
Texas — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine texane, ce barbecue se distingue par la cuisson de la viande au four à charbon pendant de longues heures avec des épices spéciales.
📷 Gatorfan252525 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 2 kg de bœuf ou de porc, coupé en morceaux
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 ml de sauce barbecue
- 50 g de sel
- 20 g de poivre noir
- 20 g d'épices de barbecue
- 20 g de piment de Cayenne
- 10 feuilles de laurier
- 5 sprays de vinaigre balsamique
Préparation
- Coupez la viande en morceaux uniformes.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la sauce barbecue, le sel, le poivre noir, les épices de barbecue et le piment de Cayenne.
- Marinadez la viande, en assurant une couverture complète. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préchauffez le barbecue pendant 10 minutes.
- Ajoutez la viande et cuisez pendant 2-3 heures, retournant toutes les 30 minutes pour assurer une cuisson uniforme.
- À la fin, arrosez avec du vinaigre balsamique et servez avec des feuilles de laurier.
L’histoire
Le barbecue texan a ses racines dans les fermes et les ranchs du 18e siècle, où la viande était cuite pendant de longues heures au four à charbon pour la conserver.
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