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Barbacoa de Texas
Texas — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina texana, esta barbacoa presenta carne asada durante horas sobre carbón con especias especiales.
📷 Gatorfan252525 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg de carne de res o cerdo, cortada en trozos
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de salsa de barbacoa
- 50 g de sal
- 20 g de pimienta negra
- 20 g de especias de barbacoa
- 20 g de pimienta cayena
- 10 hojas de laurel
- 5 sprays de vinagre balsámico
Preparación
- Corta la carne en trozos uniformes.
- En un tazón, mezcla el aceite de oliva, la salsa de barbacoa, la sal, la pimienta negra, las especias de barbacoa y la pimienta cayena.
- Marina la carne, asegurándote de que esté bien cubierta. Cubre y déjala reposar en el refrigerador por al menos 2 horas.
- Precalienta la barbacoa durante 10 minutos.
- Agrega la carne y cocina durante 2-3 horas, girando cada 30 minutos para garantizar una cocción uniforme.
- Al final, espolvorea con vinagre balsámico y sirve con hojas de laurel.
La historia
La barbacoa de Texas tiene sus raíces en las granjas y ranchos del siglo XVIII, donde la carne era asada durante largas horas sobre carbón para preservarla.
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