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带有炖牛膝骨酱的宽面条
Bologna (Emilia-Romagna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道带有使用牛膝骨汤制作的酱料的美味意面菜，其独特的风味令人难以忘怀。
⏱️ 35 min prep + 4 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500克宽面条
- 500克牛膝骨
- 2个洋葱
- 2个胡萝卜
- 2根芹菜
- 200毫升红葡萄酒
- 300毫升牛膝骨汤
- 300克培根
- 200克白酱
- 适量盐和胡椒
- 100克格拉纳奶酪
- 2汤匙橄榄油
Method
- 在一个大锅中，用盐和水煮牛膝骨2小时。取出汤汁并使其冷却。
- 在平底锅中，用橄榄油中火将培根炒至金黄色。
- 加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒10分钟。
- 倒入红葡萄酒并煮5分钟。
- 加入牛膝骨汤、盐和胡椒调味，煮2小时。
- 加入白酱和格拉纳奶酪，搅拌均匀并使其冷却。
- 准备上桌前，将宽面条煮至适口，然后与酱料混合。
The story
这道菜起源于艾米利亚-罗马涅地区，具体来说是在博洛尼亚，这里的烹饪传统一直重视简单而高质量的食材。
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