Home › 🇮🇹 Italy › Bologna (Emilia-Romagna)
Таглиателле с рагу из оссо буко
Bologna (Emilia-Romagna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Вкусное блюдо с рагу, приготовленное с бульоном из оссо буко для непревзойденного вкуса.
⏱️ 35 min prep + 4 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 г таглиателле
- 500 г оссо буко
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 200 мл красного вина
- 300 мл бульона из оссо буко
- 300 г панкетты
- 200 г бешамеля
- соль и черный перец по вкусу
- 100 г刨丝格拉纳奶酪
- 2 столовые ложки оливкового масла
Method
- В большом котле варите оссо буко с водой и солью в течение 2 часов. Удалите бульон и дайте ему остыть.
- В сковороде обжарьте панкетту в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте лук, морковь и сельдерей, обжарьте 10 минут.
- Залейте красным вином и дайте ему уменьшиться на 5 минут.
- Добавьте бульон из оссо буко, соль и перец по вкусу. Варите в течение 2 часов.
- Добавьте бешамель и нарезанную на мелкие кусочки гравас, перемешайте и дайте ему остыть.
- Когда блюдо готово к подаче, приготовьте таглиателле al dente и перемешайте с рагу.
The story
Это блюдо произошло из региона Эмилия-Романья, в частности из Болоньи, где традиция кулинарии всегда ценила простые, но высококачественные ингредиенты.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!