博洛尼亚肉酱宽面条
Bologna — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一道传统的意大利面菜肴，配有顺滑且浓郁的肉酱，典型于博洛尼亚市。
📷 LPrzybylek at Polish Wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300g宽面条
- 500g牛肉
- 200g培根
- 2个洋葱
- 2个胡萝卜
- 2根芹菜茎
- 200ml红葡萄酒
- 500ml番茄膏
- 300ml牛肉高汤
- 30g糖
- 20g百里香
- 适量盐和胡椒
Method
- 在一个大锅中，用少量油煎培根直至完全融化，然后加入牛肉并煮至完全熟透。
- 加入切块的洋葱、胡萝卜和芹菜，煮几分钟直至变金黄色。
- 倒入红葡萄酒并让其蒸发。
- 加入番茄膏、牛肉高汤、糖和百里香。搅拌均匀，用小火慢炖至少2小时，如有必要可加水。
- 同时，在一锅盐水中煮宽面条。
- 将宽面条盖上博洛尼亚肉酱，根据口味加盐和胡椒调味。
The story
博洛尼亚肉酱宽面条是一道可以追溯到17世纪的烹饪特色菜肴，当时肉酱中的丰富配料被用来装饰宽面条，一种薄切的意大利面。
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