Таглиателле с бolognaиским соусом
Bologna — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Делicious традиционное блюдо из пасты с гладким и богатым ragù, типичным для города Бologna.
📷 LPrzybylek at Polish Wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300 г таглиателле
- 500 г говядины
- 200 г панкетты
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 стебля тимьяна
- 200 мл красного вина
- 500 мл томатной пасты
- 300 мл бульона из говядины
- 30 г сахара
- 20 г тимьяна
- соль и черный перец по вкусу
Method
- В большом котле обжарьте панкетту в небольшом количестве масла до полного ذوبان, затем добавьте говядину и обжаривайте до полного приготовления.
- Добавьте лук, морковь и тимьян, нарезанные кубиками, и обжаривайте несколько минут до золотистого цвета.
- Залейте красным вином и дайте ему испариться.
- Добавьте томатную пасту, бульон из говядины, сахар и тимьян. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне не менее 2 часов, добавляя воду, если необходимо.
- Пока варится ragù, варите таглиателле в кипящей соленой воде.
- Подавайте таглиателле, покрытые бolognaиским соусом, приправьте солью и перцем по вкусу.
The story
Таглиателле с бolognaиским ragù является кулинарной специальностью, которая восходит к XVII веку, когда богатые ингредиенты ragù использовались для украшения таглиателле, типа тонко нарезанной пасты.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!