Tagliatelle mit Bolognesesauce
Bologna — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein delikates traditionelles Nudelgericht mit einer glatten und reichen Ragù, typisch für die Stadt Bologna.
📷 LPrzybylek at Polish Wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 300g von Tagliatelle
- 500g von Rindfleisch
- 200g von Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Zwiebelgewächs
- 200ml von Rotwein
- 500ml von Tomatenpaste
- 300ml von Rindfleischbrühe
- 30g von Zucker
- 20g von Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf garen Sie den Speck in etwas Öl, bis er vollständig geschmolzen ist, dann fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es, bis es vollständig gekocht ist.
- Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Zwiebelgewächse, die in Würfel geschnitten sind, hinzu und kochen Sie sie für ein paar Minuten, bis sie golden sind.
- Gießen Sie den Rotwein ein und lassen Sie ihn verdampfen.
- Fügen Sie die Tomatenpaste, Rindfleischbrühe, Zucker und Thymian hinzu. Rühren Sie gut und kochen Sie auf niedriger Hitze mindestens 2 Stunden, fügen Sie Wasser hinzu, wenn nötig.
- Zum Zeitpunkt der Zubereitung kochen Sie die Tagliatelle in einem Topf mit salziger Brühe.
- Geben Sie die Tagliatelle mit der Bolognesesauce bedeckt auf und sezieren Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Geschichte
Tagliatelle al ragù bolognese ist eine kulinarische Spezialität, die sich bis in das 17. Jahrhundert zurückverfolgen lässt, als die reichen Zutaten der Ragù die Tagliatelle, eine Art dünn geschnittener Nudeln, dekorierten.
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